Trichinelóza je v súvislosti s prenosom pôvodcu v po travinovom reťazci stále aktuálnou parazitárnou infekciou. Ochorenie s celosvetovým významom vyvolávajú dospelé červy a larválne štádiá nematód rodu Trichinella. Parazit má jedinečný vývinový cyklus, v ktorom stavovec slúži ako medzihostiteľ a zároveň definitívny hostiteľ, v organizme ktorého dochádza k reprodukcii dospelých červov a vývi nu infekčných lariev v svalstve. Rezervoárom v prírode sú predovšetkým mäsožravce a všežravce. Človek a široké spektrum živočíšnych druhov sa nakazí konzumáciou in fikovanej svaloviny (mäsom), ktorá neprešla dostatočnou tepelnou úpravou.